Como congelar ervas frescas para temperos

1 - escolha ervas frescas colhidas do seu jardim ou compradas em um mercado de sua preferência.

2 - Você pode picá-las ou deixá-las inteiras. Na foto, elas foram picadas.

3 - Coloque em bandejas de gelo, 2/3 de ervas. Você pode misturar as ervas ou colocá-las separadas.

4 - Coloque azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas. Cubra com filme plástico e congele.

5 - Remova os cubos congelados e armazene em recipientes ou sacos pequenos de congelamento. Cole etiquetas indicando o tipo de erva e óleo que tem os cubos.

Risólis de frios

Ingredientes:

2 copos de requeijão de leite
3 copos de requeijão de farinha de trigo
1 caldo knorr de galinha
1 colherzinha de café de margarina
sal a gosto

Recheio:

150 g de queijo
150 g de presunto
Orégano a gosto

Para empanar:

1/2 copo de leite
Farinha de rosca

Preparo:

Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela.
Quando levantar fervura adicione o trigo, mexa bem até soltar da panela e reserve.
pique os frios, adicione o orégano adicional , abra a massa com rolo de macarrão e faça rodelas com 1 copo de boca não muito grande.
Recheie, feche bem com os dedos, passe o risoles no leite e na farinha de rosca.
Frite no óleo bem quente.

Panqueca doce

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Manteiga para untar a frigideira

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.
Coloque manteiga numa frigideira até derreter.
Com uma concha de feijão, pegue uma porção da massa e frite dos dois lados.
Coloque a cobertura desejada, cerejas com leite condensado, brigadeiro, beijinho de coco, creme de leite com morango, doce de leite com amendoim...


Bom apetite!

Pavê de maracujá com Panetone

Ingredientes:

1 panetone de 500g

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
200 ml (1 xícara) de suco de maracujá puro (in natura)

Cobertura:

1 tablete de chocolate meio amargo (180 gramas)
1 lata de creme de leite com soro

Preparo:

Com uma faca de serra corte o panetone em cubos e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de maracujá e o creme de leite.
Em um refratário ou taças individuais distribua cubos de panetone, metade do creme, cubos de panetone e o restante do creme.
Reserve.

Cobertura:

Misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver por completo.
Deixe esfriar e espalhe delicadamente sobre o pavê.
Leve para gelar por no mínimo 6 horas.
Decore com raspas de chocolate no momento de servir.

Torta de Bis com Sorvete

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina
1 caixa de Bis
Sorvete de sua preferência (sugestão: não use o de chocolate pois fica enjoativo. as melhores opções são creme, morango e flocos).

Preparo:

Prepare o brigadeiro colocando em fogo médio o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Reserve pois será usado frio.

Montagem:

Pique os Bis e coloque no fundo do refratário.
Coloque uma camada de brigadeiro.
Por último cubra com o sorvete escolhido.
Leve ao congelador por 2 horas.
Decore com Bis inteiro e sirva

Cacau gelado

Rocambole de chocolate e café

Ingredientes:

4 ovos
110 gramas de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
50 gramas de farinha de trigo
50 gramas de cacau em pó
1/2 colher de café de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio:

1/2 xícara de chá de café forte
110 gramas de açúcar
4 gemas de ovo
1 tablete de 500 gramas  de margarina
1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas

Calda:

3 colheres de sopa de café forte
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque

Preparo:
Massa

Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma.
Acrescente o açúcar e a baunilha.
Pare de bater e acrescente a farinha de trigo, o cacau e o sal.
Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno  pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.
Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole junto com o pano. Deixe esfriar enrolado.

Recheio

Leve ao fogo o café e o açúcar sem mexer até dar o ponto de calda média.
Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente sem parar de bater até esfriar o creme.
Diminua a velocidade da batedeira, adicione a margarina batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.
Leve a geladeira por 20 minutos.

Calda

Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo.
Quando o açúcar derreter completamente, desligue e junte o conheque.

Montagem:

Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície. Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez, sem o pano.
Decore a gosto.