Bavarois aux fraises

Ingredientes:

24 gramas de gelatina em pó sem sabor ou 12 folhas
manteiga para untar a forma
250 gramas de nata fresca
500 gramas de morangos
200 gramas de açúcar
1/2 litro de leite
5 ovos

Modo de Preparo:

Creme Inglês:
Coloque o leite numa panela e adicione metade do açúcar. Misture bem e leve ao fogo até ferver.
Em um recipiente, misture a outra metade do açúcar com as 5 gemas. Bata até formar um creme esbranquiçado.
Coloque uma concha do leite fervido no recipiente com as gemas batidas com açúcar. Misture bem rápido para as gemas não cozinharem e formarem grumos. Esta etapa é feita com somente uma parte do leite fervido para temperar as gemas. Se todo leite fervido for adicionado de uma só vez, as gemas podem talhar.
Quando as gemas estiverem bem misturadas ao leite, junte-as com o restante do leite que está na panela.
Leve a panela ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar levemente. Nunca cozinhe o creme inglês em fogo médio/alto, pois as gemas podem talhar.

A esse creme, junte a gelatina.

Bata a nata até formar um chantilly. Incorpore o chantilly ao creme.

Coloque numa forma untada com a manteiga e deixe esfriar na geladeira por 12 horas.

Calda de morangos:

Passar os morangos limpos no liquidificador ou numa peneira. Na hora de servir, desenforme o Bavarois e cubra com o suco de morangos  que se chama "coulis de fraises".