Pavê de maracujá com Panetone

Ingredientes:

1 panetone de 500g

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
200 ml (1 xícara) de suco de maracujá puro (in natura)

Cobertura:

1 tablete de chocolate meio amargo (180 gramas)
1 lata de creme de leite com soro

Preparo:

Com uma faca de serra corte o panetone em cubos e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de maracujá e o creme de leite.
Em um refratário ou taças individuais distribua cubos de panetone, metade do creme, cubos de panetone e o restante do creme.
Reserve.

Cobertura:

Misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver por completo.
Deixe esfriar e espalhe delicadamente sobre o pavê.
Leve para gelar por no mínimo 6 horas.
Decore com raspas de chocolate no momento de servir.

Bavarois aux fraises

Ingredientes:

24 gramas de gelatina em pó sem sabor ou 12 folhas
manteiga para untar a forma
250 gramas de nata fresca
500 gramas de morangos
200 gramas de açúcar
1/2 litro de leite
5 ovos

Modo de Preparo:

Creme Inglês:
Coloque o leite numa panela e adicione metade do açúcar. Misture bem e leve ao fogo até ferver.
Em um recipiente, misture a outra metade do açúcar com as 5 gemas. Bata até formar um creme esbranquiçado.
Coloque uma concha do leite fervido no recipiente com as gemas batidas com açúcar. Misture bem rápido para as gemas não cozinharem e formarem grumos. Esta etapa é feita com somente uma parte do leite fervido para temperar as gemas. Se todo leite fervido for adicionado de uma só vez, as gemas podem talhar.
Quando as gemas estiverem bem misturadas ao leite, junte-as com o restante do leite que está na panela.
Leve a panela ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar levemente. Nunca cozinhe o creme inglês em fogo médio/alto, pois as gemas podem talhar.

A esse creme, junte a gelatina.

Bata a nata até formar um chantilly. Incorpore o chantilly ao creme.

Coloque numa forma untada com a manteiga e deixe esfriar na geladeira por 12 horas.

Calda de morangos:

Passar os morangos limpos no liquidificador ou numa peneira. Na hora de servir, desenforme o Bavarois e cubra com o suco de morangos  que se chama "coulis de fraises".

Cheese Cake de Geléia de Jabuticabas

Tá chegando a época das jabuticabas!!!

Vamos aproveitar?!

bjs

Si

Torta de Cream Cheese com Geléia de Jabuticaba

INGREDIENTES:

Base da Torta

200g de biscoito maisena

150g de margarina (ou 3 colheres de sopa cheias)

Recheio

400g de queijo fresco sem sal (usei com sal)

3 ovos

1/2 xícara de açúcar (ou 1/2 lata de leite condensado

1 xícara de creme de leite (200ml)

1/2 xícara de leite (100ml)

2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Raspas da casca de 2 limões verdes (Taiti) ou 1 colher de sopa de baunilha)

Cobertura

400g de geléia de jabuticaba

1/4 de xícara de água

MODO DE PREPARO

Base da Torta:

Faça uma farofa com o biscoito maisena no liquidificador ou processador. 

Junte a margarina e bata mais um pouco.

Despeje em uma forma, obrigatoriamente de fundo removível (aro com 27cm de diâmetro).

Com as mãos, principalmente as pontas dos dedos, espalhe essa farofa no fundo e laterais da forma, cobrindo toda a área, como um copinho para receber o recheio e cobertura, apertando para ficar uniforme e grudado.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso. 

Coloque sobre a massa aderida à forma de fundo falso e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até que o recheio fique firme (aproximadamente 45 minutos).

Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando o fundo falso (lembrando que o fundo da forma não deve ser separado da base da torata, para não quebrar, veja a foto).

Cobertura:

Se a geléia estiver grossa, coloque-a numa panela e dilua-a num pouco de água.

Leve ao fogo baixo mexendo até amolecer.

Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas.

Informações adicionais:

Na foto foi usada geléia de jabuticaba caseira, que tem um sabor extremamente sofisticado, lembrando vinho. 

Pode-se usar também geléias de amoras, frutas vermelhas, morango, framboesa ou goiaba.