Acarajé

Ingredientes:

1 quilo de feijão fradinho quebrado
1 litro de azeite de dendê para fritar
300 gramas de cebola em pedaços
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sobremesa de sal
1 dente de alho

Camarão de acarajé

100 gramas de camarão seco defumado e sem cabeça
1 xícara de chá de caldo de peixe ou de camarão
1 cebola picada em pedaços bem pequenos
meia xícara de azeite de dendê
Coentro a gosto

Modo de Preparo:

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta.
Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher até ficar bem fofinha.
Numa panela grande, aqueça bem o azeite de dendê.
Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite.
Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte.

Camarão:

Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

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